Die Essenz thailändischer Küche
Dieses Kochbuch lädt dazu ein, die thailändische Küche nicht nur nachzukochen, sondern wirklich zu verstehen.
Im Mittelpunkt stehen die Grundlagen: typische Zutaten, aromatische Bausteine, Gewürze, Techniken und das Prinzip der geschmacklichen Ausgewogenheit. Schritt für Schritt wird erklärt, warum ein Gericht so aufgebaut ist, wie es ist und wie sich Aromen bewusst lenken lassen. So entsteht Sicherheit beim Kochen und Raum für eigenes Abschmecken.
Die Rezepte reichen von alltagstauglichen Klassikern über Currys, Suppen, Wokgerichte und Beilagen bis hin zu sanften Desserts mit Kokos und Früchten. Sie sind klar erklärt, gut strukturiert und bewusst so angelegt, dass sie auch außerhalb Thailands mit erhältlichen Zutaten gelingen.
Dieses Buch richtet sich an alle, die thailändische Küche jenseits von Klischees entdecken möchten: ruhig, respektvoll und mit Gefühl.
Ein Kochbuch für alle, die Balance suchen. Auf dem Teller und darüber hinaus.
Anong Suriya
Die Autorin ist in Thailand aufgewachsen, in einer Familie, in der Kochen zum Alltag gehörte. Nicht als besondere Aktivität, sondern als selbstverständlicher Teil des Lebens. Gekocht wurde täglich, oft gemeinsam, selten nach Rezept.
Geschmack wurde weitergegeben durch Beobachten, Probieren und Korrigieren – nicht durch genaue Mengenangaben. Schon früh lernte sie, dass gutes Essen nicht von Aufwand lebt, sondern von Aufmerksamkeit.
Dass ein Gericht Zeit braucht, um sich zu entwickeln, und Ruhe, um zu gelingen. Auf Märkten, in einfachen Küchen und bei Familienmahlzeiten entstand ihr Verständnis für die thailändische Küche als etwas Lebendiges, Wandelbares und zutiefst Alltägliches.